MAX
Подпишись
стань автором. присоединяйся к сообществу!
Есть метка на карте 09 января 15
110
isya Агропром и пищевая промышленность

На Алтае выпустили абсолютно новый сорт сыра

На Троицком маслосырзаводе в Алтайском крае «родился» абсолютно новый сорт сыра, рецептура которого целых три года зрела в Сибирском НИИ сыроделия.

У нового продукта пока нет пока даже собственного имени, его сейчас подписывают как «Российский». У этих сортов действительно есть что-то общее, но опытные дегустаторы отмечают более натуральный и насыщенный вкус нового сыра. В технологии производства тоже есть отличия.

[читать статью полностью...]

Кстати, а вы знали, что на «Сделано у нас» статьи публикуют посетители, такие же как и вы? И никакой премодерации, согласований и разрешений! Любой может добавить новость. А лучшие попадут в наш Телеграм @sdelanounas_ru. Подробнее о том как работает наш сайт здесь👈

Источник: regnum.ru

Комментарии 0

Для комментирования необходимо войти на сайт

все комментарии
  • 4
    Clausson Clausson10.01.17 03:39:43

    Я рад конечно, но честно говоря как-то напряжно.

    К тому же с каждой тонны молока выход сыра на 23 килограмма больше.

    С тонны молока, в нормальных условиях выходит 100 кг обычного (не твердого) сыра. То есть выход сыра по этой технологии больше на 23% Но извините за счет чего? Закон сохранения вещества и энергии вроде бы еще никто не отменял. Одно из двух — или мы имеем дело с новой физикой которая черпает вещество из межгалактического эфира     или сыр элементарно удерживает в себе на 23% больше воды.

    Буду рад ошибиться. Объясните.

    Отредактировано: Clausson~04:42 10.01.17
    #873051 ↑
    • Комментарий скрыт по причине низкого рейтинга. показать
    • 4
      Нет аватара guest10.01.17 11:23:00

      Ошибаетесь. Посмотрите на ютубе ролики про изготовление сыра.

      Обычно все молоко свернуться не успевает и остается белесая сыворотка из которой можно еще что-то сделать. например — риккоту. но делают ли ее при промышленном изготовлении сыра — не уверена. или не везде.

      видимо тут полагается более качественное свертывание молока и белесой составляющей в сыворотке почти нет.

      #873120 ↑
      • 0
        tm tm10.01.17 15:26:37

        Обычно все молоко свернуться не успевает и остается белесая

        сыворотка из которой можно еще что-то сделать. например — риккоту.

        Там смешные количества получаются, далеко не 23%.

        #873232 ↑
        • 0
          Нет аватара guest10.01.17 15:59:24

          ну это смотря кто и у кого. и насколько сыровар терпелив.

          #873252 ↑
    • 5
      Нет аватара guest10.01.17 13:23:36

      В зависимости от сорта сыра и жирности молока на 1 кг созревшего сыра уходит от 6 до 14 литров молока.

      То есть расход упал грубо говоря с 11 до 9 литров. В пределах нормы.

      А за счёт чего — так она же и говорит — новые штаммы молочнокислых стрептококков, которые эффективнее сбраживают молочный сахар и преобразуют белки молока.

      Вас, надеюсь, не удивляет факт, что восьмидесятилетний Персил, Ариэль и еще ряд порошков стирает тем же количеством лучше, чем дешёвые?

      А это примерно те же энзимы, что и в закваске сыра.

      Сыр теряет массу в основном в процессе созревания, и чем быстрее он созреет, тем больше останется.

      Отредактировано: samgalaxyace123 galaxyace123~14:25 10.01.17
      #873162 ↑