Потому что это совсем не планшет. Это плата для встраиваемых систем (типа тех что установлены в станках). Дисплеи к ней, конечно, могут подключаться, что и показано. Кстати, на видео какой-то древний вариант платки (может отладочный?) — есть гораздо более компактные — поищите по названию платы «Салют-ЭЛ24ПМ» на сайте производителя — там они показаны (у меня в Яндексе третьей строкой). В общем, как всегда, все переврали.