В НИЦ ППиФ «Союзснаб» разработан принципиально новый метод синтеза вкусоароматических тиазолов, не имеющий аналогов в практике отечественной и зарубежной ароматической промышленности. В рамках исследования получен уникальный импортозамещающий компонент — 2-изобутилтиазолин-3, перспективный промежуточный продукт для синтеза соответствующего тиазола, одного из ключевых вкусоароматических соединений, широко используемых в пищевых ароматизаторах.

Тиазолы являются базовыми компонентами вкусоароматических композиций и входят в состав большинства ароматизаторов, применяемых в пищевой промышленности. Однако традиционные методы их получения отличаются высокой технологической сложностью, токсичностью и высокой себестоимостью, что ограничивает возможности масштабирования и локализации производства.

Разработанный в НИЦ ППиФ «Союзснаб» метод основан на использовании доступного и экономически эффективного сырья и реализуется через стадию синтеза 2,5-дигидроксидитиана — известного вкусоароматического соединения. Ключевым технологическим отличием нового подхода является полный отказ от применения сероводорода, который традиционно используется при синтезе тиазолов и характеризуется высокой токсичностью, опасностью обращения и значительной стоимостью. Это решение позволило снизить стоимость загрузки одного из реагентов примерно в 20 раз, одновременно повысив безопасность технологического процесса.

По сравнению с классическими схемами получения тиазолов новая технология отличается упрощённой реакционной схемой,повышенной управляемостью процесса и потенциально более низкой себестоимостью конечного продукта.

В ходе исследований также показано, что предложенный подход применим не только для получения томатного тиазола. Метод может быть адаптирован для других систем, в которых образуются стабильные дитианы, что расширяет область его применения как минимум на пять представителей вкусоароматических тиазолов, включая тропический тиазол, тиазол креветки и ряд других соединений, востребованных в ароматической и пищевой индустрии.

Разработка НИЦ ППиФ «Союзснаб» демонстрирует возможность создания более безопасных, экономически эффективных и технологически устойчивых решений в области синтеза вкусоароматических веществ. Метод представляет интерес как для научного сообщества, так и для предприятий пищевой промышленности, ориентированных на импортозамещение и развитие собственного производства ароматических ингредиентов.