Неблагодарное это дело — изучать статистику, что дышло — куда повернул туда и вышло. Однако попытайтесь по хлебу найти разные источники и сильно удивитесь. Это очень затратно по времени расписывать различия производства и потребления, как их выводят. В том, что наша статистика выводит примерно одинаковый уровень потребления «хлеба» на душу населения в России за последние 100 лет — одна из главных загадок. При этом сокращение производства хлебо-булочной и мучной продукции — значительно. Не следут забывать про влияние значений развития животноводства (особенно в личных-подсобных хозяйствах) на значение потребление зерновых, как корма. С другой стороны значительно возрос с советских времён импорт готовых изделий мучной продукции.

Однако цифр много разных, если задаться вопросом что такое потребление, что в него входит. Так например показатели производства зерна (в весе после доработки) и его использования на пищевые цели по годам (для РСФСР-России): 1980г-97,2/30,2 млн. тонн; 1990 г.-116,7/30,9; 1995 г.-63,4/19,4; 2005 г.-78,2/16,9; 2009 г.-97,1/17,4…