98

Галактика молока (фоторепортаж о молочном комбинате в Гатчине)

Автор репортажа — Нияз Аксанов

В день этот завод перерабатывает надой от 30.000 коров, а для управления производством достаточно всего лишь пары технологов! ;-) Приглашаю прогуляться по нему и посмотреть, как же делается молоко, сливки и прочие вкусности, которые мы видим потом на прилавках магазинов:

Всем известный Галилео именно на примере этого завода рассказывал о том, как делается ультрапастеризованное молоко и что это вообще такое. Еще на видео показывают счастливых коров! ;-))

2. Молочный комбинат «Галактика» находится в Ленинградской области в городе Гатчина и работает с 2008-го года.

3. Небольшой кофе-брейк. Сливки местные уже очень хороши :)
4. Дальше нам прочитали лекцию, чтобы мы со знанием дела ходили по комбинату ;-)

5. А дальше мы попали в начало.

6. А в начале, что? Правильно! Приемка молока, которое свозят сюда не только с окрестных ферм и агропредприятий, но и с соседних областей. Надо же набрать 800 тонн в день, чтобы завод работал на полную мощность! Здесь происходит единственная ручная операция подключение шланга молоковоза.
7. Что это — неужели те самые две полоски?!?
Нет конечно, это идет проверка молока ;-)

8. Да, да, кроме пары технологов, есть еще несколько лаборантов, которые работают на приемке молока и проверяют его качество. Для этого берется проба из каждой машины и делается экспресс-тест в течение 15 минут. Выясняют содержание жира, белка, плотность, температура, а также наличие антибиотиков. Если какой то показатель не соответствует ГОСТам, то всю цистерну бракуют и отправляют обратно.

9.
10. Полученный продукт охлаждают до двух градусов, чтобы исключить размножение вредных микроорганизмов. И по трубам перекачивают в накопитель.
11. Так мы проходим в стерильное производстенное помещение Чистим бахилы.
12. На руки брызгает спец.жидкость. Дезинфекцию прошли!
Аппаратно-сырьевой цех Здесь происходит процесс ультрапастеризации молока с применением технологического оборудования от компании Tetra Pak.

13. Но сначала с молоком происходит бактофугирование — удаление микроорганизмов.

14. Затем сепарирование — разделение на обезжиренное молоко и сливки. И дальше уже эти две фракции спешивают в нужной пропорции, чтобы получить молоко с необходимой жирностью
15. Как же проходит ультра пастеризация? Молоко течет по очень горячим трубам и нагревается до 137 градусов Цельсия, но нагрев при такой температуре идет всего лишь 4 секунды! Далее идет резкой охлаждение до 20 градусов. Именно при таком раскладе все полезные микроэлементы в молоке остаются, а вредные микроорганизмы погибают.
16. Обработанное таким образом молоко может храниться до 6 месяцев без всяких консервантов! Благодаря асептической упаковке TetraPak.
17. Здесь хранится спец. средство для мытья чанов и труб.
18. Впервые увидел автоматическую надевалку бахил.
19. Кругом одни трубы. Вроде пришли посмотреть как молоко делается, но все полностью автоматизировано. Так что молоко увидит белый цвет и подышит воздухом только когда вы дома отвернете крышку пакета ;-) .
20. До чего техника дошла!
21. Это умные головы или клапана. Клапана — одни из важных элементов автоматизации процессов, своего рода перекрестки производственных линий и маршрутов из танка в танк.
22. А вот и работники для масштаба.
23. «Кругом чаны, кругом чаны, а я маленький такой…»
24. Производство работает постоянно, останавливается только в 21:00 31 декабря до 6:00 первого января. Такой график выдерживается уже 7 лет.
25. Наша любознательная кучка блогеров.
26.
27. Центральная пультовая с АСУТП системой, в которой идёт контроль за всем производственным процессом.
28. Один человек таким большим процессом рулит! Уверен, что этот специалист у них на вес золота.
29.
30. Специальный краник, чтобы взять пробу из танка.
31. Цех разлива и фасовки.
32. Автомат, который формирует гофрокороба для дальнейшей упаковки продукции.
33.
34. Крышечки.
А вот и будущая упаковка молока, как и где ее производят - я рассказывал ранее: Tetra Pak или как делается упаковка, которой вы пользуетесь каждый день http://kukmor.livejournal.com/1484731.html
Кстати, забыл рассказать в прошлый раз. Купив любое молоко в упаковке Тетра Пак со знаком акции, можно выиграть 200.000 рублей или персональный календарь с вашим фото ;-) Подробнее тут: http://www.omoloke.com/landingpage/

35. Как же рулоны превратились в такие пакеты? Сначала рулон обрабатывают перекисью водорода и сушат стерильным воздухом. Потом рулон скручивается и в него непрерывно подается молоко, а специальные ножницы нарезают и склеивают пакеты.

36. Из лекции в начале мы и узнали как раз, что компания Tetra Pak установила на комбинате упаковочную линию Tetra Top One Step Opening (одноступенчатая безмембранная система открытия упаковки).
37.
38.
39. Операторы берут несколько упаковок продукции в начале/середине и в конце партии, эти образцы хранятся в лаборатории весь срок годности продукта.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
48.
49.
50. Мне одному кое что показалось на этом фото? ;)
51. Автомат заматывает коробки в пленку.
52. И по лифту-конвейеру продукция движется в сторону склада.
53.
54. А что это лежит на полу склада?
55. Неожиданно врубилась музыка и умирающая лебедь превратилась в счастливую корову, которая отожгла по полной в танце! ;-))) Никто не мог удержать улыбок и смеха. Она сразу распознала самого промышленного блогера и даже обняла его!
56. А на складе то продукции — ого-го!!!
57.
58. Как нам объяснили, именно ночью тут и начинается самая движуха, приезжают машины за продукцией, чтобы с утра в магазине вас ждало свежее молоко и другие вкусности!
59.
60. Работницы склада были застуканы за пересмотром видео с танцем счастливой коровы ;))
61. Лифт между этажами.
62. Роботы здесь везде!
63. Сырье для йогуртов, которое на заводе называют «бабушкиным вареньем».
65. До приезда президента экскурсии поднимались наверх по лестнице. А к его приезду ФСО потребовала лифт. Благодарные блогеры тоже не стали отказываться ;-)) .
66. Еще одна лаборатория. Здесь уже проверяют качество готовой продукции.
67. Здесь же хранятся образцы выпускаемой продукции за определённое время.
68. Ну и наконец…
69. Самое интересное!
70. Краткие, но вкусные рекомендации о том, что нужно обязательно попровать.
71. И вот она — дегустация! Большой у них ассортимент, однако. Мне понравились йогурты, особенно с ежевикой!
72. А «Большая кружка» оказывается занимает большую долю рынка!
73.
74. Латте я не понял, а вот пломбир улетал быстрее всех, даже на фото наглядно это видно. Ням ням) Так приятно завершилась наша поездка по двум интересным заводам организованная компанией Tetra Pak. Было интересно и очень познавательно. Теперь я понял, что ультрапастеризованное молоко — это хорошо ;-).
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен и сделайте вашу ленту объективнее!

  • 2
    Иван Симонов
    22.11.1520:51:27

    класс))

  • 2
    Vsemoguchij Vsemoguchij
    23.11.1500:40:00

    Отлично, только молока этого чего в Питере не видел, теперь буду покупать!

    Спасибо за экскурсию!

  • 1
    Нет аватара КурочкаРяба
    23.11.1502:13:55

    Спасибо за экскурсию, у нас весь Питер завален этой продукцией, постоянно её покупаю.

  • 1
    Виктор Лис Виктор Лис
    23.11.1505:37:03

    Сливки полная фигня. Сворачиваются моментально.Хотя собственно выбора то и нет. Ёгурты хорошие как и молоко. Смета нормальная. Но кот у меня эту сметану почему-то стороной обходит.

    Лично галактика у меня выигрывает по позиции Валио. А так предпочитаю Пискарёвский или Петмол. У них хоть и постарело производство. Но всё же даже кот их продукцию употребляет. Самый худший это вим-биль-дан. Отвратная продукция у них.

    Самый лучший наверное Пискарёвский. Ну, а про мелкий компании смысла писать нету.

    Ну, а за саму статью плюсик. Радует что завод после открытия не запустили как чаще всего бывает.

  • 0
    sergkob2 sergkob2
    23.11.1505:58:47

    В Чите продаётся в сетевых магазинах.

  • 3
    Максим Архангельский Максим Архангельский
    23.11.1508:19:18

    Вчера видел передачу на росссия 24 о сельском хозяйстве.Так вот,у нас катастрофа в молочной отрасле.За весь прошлый год сдали чуть больше 200 молочный ферм,а в этом году за 10 месяцев примерно 90(точные цыфры не помню.Если не ошибаюсь,то,200 ферм это 200 с чем-то тыщ тонн производства молока(было сказанно в передаче),и это тоже катастрофа,очень мало.У нас потребность в замещение импорта в 6-10 млн.тонн молока.Нам как минимум надо в год на 500 тыщ тонн хотя бы увеличить производство молока.Нужны огромные средства в молочную отрасль и низкие ставки,так как,молочная отрасль самая долгоукупаемая и малоприбыльная.

  • 0
    Андрей Майков Андрей Майков
    23.11.1510:15:09

    ещё бы платёжную дисциплину улучшили — было бы совсем замечательно

  • 0
    Flemin
    23.11.1515:13:12

    Отличная экскурсия. Спасибо! Никогда не пил молоко из пакетов, только деревенское или прямо с фермы, а теперь думаю всё же попробовать. Начну, пожалуй, с этой марки, уж очень всё красиво расписали. Магазинное молоко всегда считал, и пока считаю, или из порошка или разбавленное, но стереотипы можно разрушить.    

    P. S. А что на фото № 50 показалось автору?

Написать комментарий
Отмена
Для комментирования вам необходимо зарегистрироваться и войти на сайт,