С 7 по 12 июня в Красной Поляне группа компаний «Лазаревское», производитель мяса премиального качества, впервые примет участие в Gastreet International Restaurant Show. На фестивале компания представит шеф-поварам, рестораторам, представителям HoReCa и гастрономической розницы билтонг собственного производства — южноафриканский мясной деликатес из говядины.

Презентация продукта на Gastreet станет для «Лазаревского» одним из первых шагов в развитии направления HoReCa. Компания планирует представить ресторанному рынку продукт со стабильным качеством, контролируемым происхождением сырья и возможностью регулярных поставок для профессиональной кухни.

Билтонг — традиционный южноафриканский мясной деликатес, который готовится из говядины со специями. В отличие от более сухих мясных снеков, билтонг сохраняет выраженный мясной вкус и мягкую текстуру. В ресторанной практике его можно использовать как самостоятельную закуску, ингредиент для мясных тарелок, салатов, барных сетов, сопровождение к вину и пиву, а также как гастрономический комплимент.

Билтонг «Лазаревского» производится из говядины собственного производства. Рецептура продукта ориентирована на традиционный южноафриканский подход и адаптирована под задачи современного ресторанного рынка: стабильность вкуса, понятное происхождение сырья и удобство работы для шеф-поваров.

Запуск билтонга проходит в рамках нового этапа развития «Лазаревского» — расширением присутствия компании в HoReCa и премиальной гастрономической рознице. Агрохолдинг развивает полный производственный цикл — от растениеводства, кормовой базы и животноводства до переработки и выпуска готовой мясной продукции. Такой подход позволяет компании контролировать качество продукта на всех ключевых этапах производства.

«Для нас Gastreet — это возможность представить профессиональному сообществу продукт, созданный нашими мастерами мясного дела. Билтонг — это гастрономия с характером, историей и высоким требованием к качеству сырья. Мы видим потенциал этого продукта как для ресторанного рынка, так и для современной гастрономической розницы», — отметила Кристина Романовская, владелец и генеральный директор агрохолдинга «Лазаревское».

На фестивале гости смогут продегустировать билтонг, обсудить с командой производителя варианты его применения в ресторанных концепциях и получить консультации по форматам сотрудничества.

Также на стенде компании запланированы активности для шеф-поваров и представителей индустрии. Стенд «Лазаревского» расположен на площадке «Шефская» — зоне фестиваля, объединяющей шеф-поваров, рестораторов и партнеров ресторанной индустрии.

В ходе деловой программы команда агрохолдинга планирует обсудить с представителями HoReCa новые модели сотрудничества между производителями мясной продукции, ресторанным бизнесом и гастрономическим ритейлом.

«Сегодня ресторанный рынок всё больше ориентирован не просто на поставщика, а на надежного партнера. Для нас важно показать, что современное российское мясное производство может обеспечивать стабильность качества, прозрачность процессов и высокий уровень технологичности, сохраняя при этом уважение к традициям мясного ремесла», — подчеркнула Кристина Романовская.

Группа компаний «Лазаревское» — семейный агрохолдинг из Тульской области, который с 1981 года развивает растениеводство, животноводство, собственную кормовую базу и мясное производство. За более чем 40-летнюю историю компания сформировала замкнутый производственный цикл и репутацию производителя, для которого качество продукта находится на 1-м месте и начинается задолго до этапа переработки — с генетики, кормовой базы и культуры производства.

Сегодня «Лазаревское» выпускает более 100 видов мясной продукции. В активе компании собственный земельный фонд (25 тыс. га), семенной и комбикормовый завод (45 тыс. тонн в год), стадо на 60 тыс. голов и мощности по переработке до 10 тыс. тонн мяса в год. Компания развивает розничную сеть магазинов «Лазаревское» в Тульской области, Москве и ряде других регионов, осуществляет прямые продажи в HoReCa и розничном сегменте.