Наверное берёте продукцию в низком ценовом сегменте- а она из субпродуктов. Внимательно читайте состав на этикетке.

Если покупать мясо-растительные консервы — то там будет соя, естественно, это на банке написано.

Ну, а жир — в тушенке быть обязан, и не просто по ГОСТу — а по самой технике приготовления тушенки: без жира ее изготовить невозможно. Там вся суть приготовления — это томление в жиру.

Если же хочется съэкономить деньги, но при этом иметь высококачественную вкуснейшую тушенку (а не мясо-растительную) — ее элементарно приготовить самому: режешь мясо с жиром, лук кольцами, добавляешь соль, лавровый лист и черный перец, заливаешь водой — и в духовку на 180 градусов на 3 часа. Перемешивать не надо — ну то есть 10 мин работы и 3 ч ожидания, и все. Говядину бери самую дешевую — не вырезку! Со свининой — то же.

Это — основа рецепта. Самый простой вариант. Его можно варьировать — скажем, мясо предварительно обжаривать, или заливать не водой — а бульоном, и т. д.