• 
•  © cdn.iz.ru

Розовая соль — минерал, богатый бета-каротином. Она обладает приятным благородным цветом и пользуется особым почетом благодаря полезным для здоровья свойствам (разумеется, если употреблять ее в умеренных количествах). Подавали такую соль и при дворе российских императоров — монархам приправу поставляли с соляных приисков Крыма, добыча на которых ведется не одно тысячелетие. «Сбор урожая» здесь начинается каждый год в середине сентября и длится несколько месяцев.

• 
•  © cdn.iz.ru

Озеро Сасык-Сиваш, расположенное недалеко от трассы Евпатория-Симферополь, — самое большое соляное озеро полуострова. Добычу минерала здесь ведут столетиями.

• 
•  © cdn.iz.ru

«Сбор урожая» соли начинается с началом осени — для большинства местных жителей это сезонная работа, при этом на большинстве приисков люди работают поколениями.

• 
•  © cdn.iz.ru

Технология добычи уникальна — соль получают не из шахт, а берут прямо со дна Сасык-Сиваша, после того как соляная смесь, рапа, постепенно выпаривается под крымским солнцем.

• 
•  © cdn.iz.ru

Чтобы только что поднятая соль немного отлежалась, ее складывают в бурты — высокие соляные холмы. Это нужно в том числе и для того, чтобы снизить активность содержащихся в соли элементов.

• 
•  © cdn.iz.ru

Считается, что местная соль богата йодом, магнием, кальцием, бромом. Всего в ее состав входит больше 70 элементов, в числе которых есть и бета-каротин.

• 
•  © cdn.iz.ru

Общие запасы всевозможных солей на озере Сасык-Сиваш достигают примерно 200 млн т.

• 
•  © cdn.iz.ru

Всё лето минерал «вызревает» в теплой соленой воде под ярким солнцем, поэтому в это время добыча не ведется.

• 
•  © cdn.iz.ru

Крым сегодня — едва ли не единственное место, где соль добывают не из специальных искусственных соляных бассейнов, а из естественного водоема.

• 
•  © cdn.iz.ru

После завершения добычи отработанный участок будет восстанавливаться — в это время соль будут выращивать в соседних бассейнах, а через два года работники вновь вернутся сюда.