>Миф пятый: Пальмовое масло содержит вредные трансжиры в огромном количестве.

Транжиры появляются при производстве маргарина из жидких растительных масел. Маргарин задумывался, как дешевый заменитель сливочного масла. В США, в самом начале, его даже окрашивали в синий или красный цвет, чтобы нельзя было перепутать с продуктом из молока.

> По жирно-кислотному составу пальмовое масло лучше, чем сливочное. Именно в пальмовом масле нет трансжиров, а в сливочном масле как раз есть.

В небольшом количестве трансжиры присутствуют в составе природных масел. Они образуются в результате деятельности бактерий, населяющих желудок жвачных животных. Частично переходят в мясо и молоко. Оттуда попадают в продукт. В твердом молочном жире их содержание колеблется от 2 до 8%. В то время как в гидрогенизированных маслах (маргаринах), полученных промышленным путем, их доля может вырастать до 67%. Стоит отметить, что трансжиры, полученные искусственным и естественным путем имеют совершенно разные свойства. Неискусственные трансжиры не оказывает губительного влияния на организм.

>Пальмовое масло делают из древесины пальм

Да, пальмовое масло добывают из мягкой части плодов масличной пальмы. Но для этого, измельченные части плодов пальмы нагревают, чтобы отделить масло от мякоти. Именно при нагреве растительных масел образуются опасные трансжиры. Вы же не встречали пальмовое масло разлитое в бутылки, как подсолнечное или оливковое.

Как растительные масла и подсолнечное и пальмовое масло не содержат холестерин. Однако за счет пальмитиновой кислоты пальмовое масло может стимулировать генерацию холестерина самим организмом человека.

Если на этикетке продукции вы видите пальмое масло — это маргарин.