Когда я хочу съесть что-нибудь растительное, ем орехи, картошку, морковку, каши, макароны, салаты,…

Так это «мясо» не из растительного сырья. Вот здесь куратор этого проекта обращает внимание на разницу:

Мясо из пробирки, также известное как культивируемое мясо — это весьма перспективное направление в мясной промышленности. Не следует путать с имитацией мяса, которая является вегетарианским продуктом, произведенным из растительного белка, чаще всего из соевого или пшеничного.

Я тоже сторонник вкусной, полезной и здоровой пищи )

Но если вспомнить, сколько было уничтожно свиней, птицы из-за пресловутого гриппа и других болезней, то тут стоит крепко призадуматься и сравнить одно с другим. Например, у такого мяса срок хранения будет много выше настоящего )

Ну и зачем?

Основная цель — это радикально снизить расходы на производство мяса.

Сейчас КПД мясной коровы ~1%; то есть на выращивание 1 ккал. говядины надо потратить ~100 ккал. энергии на производство корма и пр. Прибавьте большие площади земли, парниковые газы и пр. Да и на лунную базу или в звездолёт корову не возьмёшь. (Про гуманитарные аспекты поедания коров говорить не буду.)

Технология призвана сократить производственную цепочку производства говядины, а именно вместо коровы выращивать на биофабрике сразу говядину.

Пока до промышленного производства далеко. Но процесс понемногу идёт. Пару лет назад первый бифштекс из «говядины из пробирки» приготовили в Англии, кажется. Теперь вот сделали в России.