Не знаю ,как в Москве ,но сейчас много частных пекарен появилось ,некоторые пекут прямо в этих самых магазинах- пекарнях.Другое дело ,что крупные хлебозаводы ,видимо, по прежнему работают по старинке.Я ,например ,покупаю только бездрожжевой хлеб ,так вот ,редко кто выпускает такие продукты, хотя ,думаю, многим уже известен вред прессованных термобродильных дрожжей ! Вот что пишет об этом знаменитая русская целительница Надежда Семёнова: «…В народных рецептах приготовления хлеба отсутствуют продукты ,создающие сдобное тесто…Армянский лаваш ,казахский токиш,азербайджанский-чурек т.д.- все они выпекаются без дрожжей.При И.В.Сталине, до середины 40 х годов, в России тоже выпекали хлеб на хмелевых дрожжах, которые повышали целебные свойства хлеба. …Только вот затем начали использовать термобродильные дрожжи, которые усуглубляют дизбактериоз и др.болезни жкт.», — пишет Н.Семенова.

Тот хлеб, который продается в дешевых супермаркетах, типа Пятерочки, вроде выглядит красиво, но через 2-3 дня сдыхает, становится невкусным. Я понял, что надо покупать в пекарнях или в специализированых магазинах. Хлеб там дороже, чем в супермаркетах, но при этом вкуснее и дольше сохраняет свои качества. Причем похоже, что такая ситуация пришла в Россию с Европы, увы, там тоже так.

Получается, что, если у вас большая семья, типа 2 взрослых и 2-3 ребенка, которые съедают буханку на раз, то можно закупаться в Пятерочке. А если вы едите немного хлеба и буханка рястягивается на несколько суток, то лучше закупаться в пекарне.