pav_nv, писали где-то, что цена меньше 400 однозначно подделка, чтобы там не писали на упаковке, исходя из закупочной стоимости молока и накруток сетей. Свое, из молока нужной жирности, конечно будет дороже. В России не хватает мягких сыров «на бутер «- с орешком, мускатом, черным перцем, лучком, тд, делать их сравнительно несложно, а стоят они кстати достаточно много и берут их грамм 50 обычно как лакомство или десерт — и даже эти 50 грамм будет рублей 70, если судить по Европе ) это хорошая ниша для фермерских хозяйств. В целом юг России, Кавказ это там где почва, солнце, трава дают возможность получение молока стабильного качества в плане жирности — белка и т. д. и именно там и должно развивать сыроварение в первую очередь, в том числе и твердых сортов. Крым вообще как Италия, посему бы не там. Кстати, не правда что у нас его не пытались делать. Пытались. Еще с 50 годов. Но толковой технологии без химии не добились. Сложно это, сыры многолетней выдержки.