Я уже очень давно не ела брынзу, но брынза моего детства была совсем не фета, а достаточно твердая именно как моцарелла, но недостаточно мягкая для сулугуни.

Но как мне тут уже было сказано ранее, сулугуни может быть разным. Брынза и моцарелла наверное тоже.

Говорят даже, что это зависит от молока.    

Меня бы лично обрадовали новости про открытие производственных мощностей для какого-нибудь Костромского, Пошехонского, Российского, Советского сыра, Чеддера, Швейцарского, Голландского. Пaрмезан не надо, его с бутербродом сильно невкусно есть.

К сожалению, этих новостей нет, и я даже подозреваю, что знаю причину — отсутствие достаточного количества молока. Все что есть в промышленных масштабах, на корню скупается всякими Валио и Данонами. Так что пока не доведут поголовье коров до нужного уровня, на большое количество традиционного для России сыра можно забить.

Поэтому радуешься хотя бы этим мелким фермерам с 10 коровами и 3 работниками. Тоже сыр.

Но какого черта делают одну сплошную моцареллу? Из-за того, что инструкция доступна онлайн и можно делать самому даже на кухне?    Зубы уже скрипят от моцареллы этой.   

Если уж ты сыровар, то сделай какую-нибудь русскую изюминку, добавь в этот сыр укропа или чеснока, да даже ягоды можно добавлять. Сыр с клюквой сделать вообще слабо?

Вон семейство из Крыма сыр Блэкаут придумало, они еще кучу сыров делают с вкусными добавками, как нормальный малый бизнес, которому не страшно экспериментировать с маленькими партиями.

А то моцарелла, моцарелла…