Сеть из более чем 5 ресторанов, а особенно региональная, никогда не считалась "малым бизнесом". Столовока, кафе, бар, ресторан на окраине - вот это малый бизнес. Тот который открывают в США тоннами. Его открыть очень сложно. Нужны связи, как в сов. времена, знать кому откатывать, где подкатывать. Т.к. все госты, санпины это толмуды со всякой противоречивой друг другу фигнёй. Это не как в США, чек-лист сдал - готово, это куча правил и оговорок. К тому же, сделать бизнес - не значит запустить его. Количество бумаг по бухгалтерии, даже в таком бизнесе, заставляет держать штат бухгалтеров, равный штату основных работников. Вот что значит сложность ведения бизнеса на Руси...