Рецепт сырокопченой колбасы из серебряного карася или, как его называют в регионе, буффало — малорентабельного вида рыбы — придумали ученые из Астраханского государственного технического университета (АГТУ).

Кроме фарша самой рыбы ингредиентами колбасы являются бланшированные куриные субпродукты, соль, вода и пряности. Из 100 килограммов карася получатся почти 50 килограммов фарша.

Как отмечают астраханские ученые, готовая рыбная колбаса намного полезней по биологической ценности чем обычная, так как в ней содержится больше незаменимых жирных кислот.

Данная интересная разработка требует дальнейших маркетинговых исследований. Скорее всего, в Астраханской области особой популярностью продукция не будет пользоваться, так как астраханцы привыкли употреблять рыбу в жареном виде, но представленная на всероссийских выставках астраханская рыбная колбаса вызвала интерес у других регионов.

В настоящее время в министерстве экономического развития Астраханской области занимаются поиском инвесторов для реализации проекта.