Любой сок либо хранится пару суток — либо должен быть законсервирован. Это абсолютно ясно — иначе человек отравится этим продуктом, а кому это надо?

В домашних условиях, сок консервируется нагреванием (кипячением) с последующим разливом в стерильные стеклянные банки с герметичным закручиванием крышек. Я, правда — не слышал, чтобы хоть один хозяин закручивал бы из соков что-либо, кроме яблочного сока. Ну то есть грушевый, вишневый, персиковый и так далее сок в домашнем хозяйстве консервировался бы тем же образом — но только я не слышал, чтобы кто-нибудь консервировался бы эти соки. Яблочный — да, а так — компоты.

В промышленности, соки консервируются тем же образом — но производственные мощности позволяют практически мгновенно достигать высоких температур, что в домашних условиях — и близко не есть возможно.