Не отношусь к тому типажу, который Вы тут описали. Никогда и нигде крупные сети не закупаются у фермеров (кроме, возможно, уголка фермерских продуктов, которые и у нас счас встречаются), никогда промпотребители не будут закупаться у фермеров — и тем и другим нужны жесткие обязательства по срокам поставок, регулярность поставок, большие объемы и стабильность качества. До Мираторга 20 лет где было фермерское мясо — разве что на базарах в небольших городках. А в магазинах, ресторанах, у промки — 100% импорт. Так что с фермерами они в разных нишах. Другое дело, что когда в магазине только мороженная бразильская тухлятина, отмоченная в антибиотиках, фермеры на базарах с ценами не стеснялись. Помню к ним и за 100 км из города люди сами ездили. Только даже в условиях таких высоких цен не накормили они Россию мясом за 20 лет пока не было Мираторга. Во все мире мясным животноводством в основном занимаются крупные холдинги, а фермеры занимаются тем, в чем они могут быть эффективнее крупных холдингов.

По поводу же низких зарплат — так значит более высоких там этим людям никто не платит. Значит не было б Мираторга, то и этих бы зарплат не имели.