12 февраля
В России создали уникальный продукт для китайского рынка — молочное безалкогольное шампанское
Специалисты НИЦ ППиФ «СОЮЗСНАБ» по запросу крупнейшего китайского производителя кисломолочной продукции разработали инновационный для рынка продукт — молочное шампанское. Продукт отличается уникальным вкусовым профилем свежести, легкой газированностью и необычным «щиплющим» эффектом на языке.
В основе молочного шампанского лежит специально подобранная комбинация штаммов, обеспечивающих высокую продукцию диацетила, ацетоина и углекислого газа. Диацетил и ацетоин отвечают за характерную свежесть и сливочный вкус, а высокая продукция углекислого газа создает легкую газированность и своеобразный «эффект шампанского» при длительном созревании.
Этого эффекта удалось добиться без использования дрожжей. Продукт открывает широкие возможности для создания абсолютно новых вкусовых композиций кисломолочных продуктов.
Кстати, а вы знали, что на «Сделано у нас» статьи публикуют посетители, такие же как и вы? И никакой премодерации, согласований и разрешений! Любой может добавить новость. А лучшие попадут в наш Телеграм @sdelanounas_ru. Подробнее о том как работает наш сайт здесь👈
Другие публикации по теме
- Ученые НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ» сообщили о ...войствами, улучшающими технологические характеристики производства ряженки.
- НИЦ ППиФ «СОЮЗСНАБ», опираясь на свою обширную научную баз...улярных сахаров, что обеспечивает стабильные структурные свойства продукта.
-
Биотехнологи НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ» создали и...я идеальные равномерно расположенные в сырной головке округлые глазки.
Российские ученые разработали комплекс заквасочных культур для сложнейшего производства сыра Маасдам
Поделись позитивом в своих соцсетях
12.02.2517:06:22
12.02.2517:52:52
20.02.2513:33:44