1. Если вы химик то должны знать, что белки это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью аминокислот. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот.
2. Ну написали то вы качество, я и ответил что для меня самое важное качество это безопасность, я не хочу пострадать от того что при перевозке были нарушены условия хранения. Действительно флаг в руки, но тогда я хочу понимать как ?
3. В фарше который постоял в холодильнике происходит очень много процессов от которых он и меняет цвет, как только животное убили в тканях начинает происходить множество процессов называемых автолиз. Так вот ничего плохого в том чтобы вернуть некоторые органолептические свойства продукта в исходную нет. Это не сложно. И причем тут Алюминон ?
4. Конечно, прекрасно пусть дерзают, но только реклама это хорошо, а вот технология это уже несколько сложнее.
5. Вареная колбаса это вода, жир и немного белков, чтобы получить батон колбасы из них надо сделать однородную субстанцию, без эмульгатора они не смешаются, и через некоторое время обратно станут жиром и водой а не колбасой.