лучше норвежскую рыбу не покупать вовсе... и неважно кто её красит - сами рыбоводы или перерабатывающие рыбозаводы.

я разделывал охлажденную норвежскую семгу. не упомню, какого производителя, но стандарты там довольно строгие. она довольно яркая с сильным оранжевым оттенком. вот как здесь.

Не пишите ерунды, никто ее не красит, она действительно такого цвета. Если норвежскую охлажденную семгу заморозить - она потеряет цвет на пару тонов - если бы это была краска, то ничего подобного не происходило бы.
Более того - если перед заморозкой рыбе дать поваляться денек - она не то что красной не будет, а серой или серо-желтой. Что и наблюдается у наших рыбопроизводителей. А причина всему - бардак на предприятиях. Я с таким бардаком воевал в свое время, около года ушло на то, чтобы режимы заморозки начали выдерживаться, и только после этого рыба (и мясо) стали иметь товарный вид и хороший вкус.
Бардак этот элементарный - пришли с утра, разложили все что можно - создалис видимость работы. И начинают ходить-бродить, то покурить, то пожрать, то потрандеть, то поспать где-нибудь в закутке, а потом святое - ПЕРЕРЫВ!! с которого по два часа не дождешься и т.д и т.п. А рыба или мясо тем временем греется и приобретает ненужные запахи.
И еще одна беда - все столы, ящики и ножи нужно вымывать начисто (как посуду дома) после каждой смены. Но этого не делается по понятным причинам, от того все поверхности липкие и покрыты слоем бактерий. В сумме резко повышенное количество бактерий, попадающих на рыбу и нагревание ее в течениие безалаберного рабочего дня приводит к окислительным процессам с появлением неприятного рыбного запаха и изменением цвета сырья.

Вот так все просто - на предприятиях бардак, продукция получается соответствующая. И не надо думать, что норвежские производители что-то там красят, просто все делается в чистоте и быстро (у капиталиста не пофилонишь). Ну, и породы бройлерные, они почему-то сами по себе вкуснее, хотя это не так критично.