1. Microsoft держится за счет того, что везде уже есть куча компьютеров с их программами, куча документов в форматах их программ и куча специализированных программ, разработанных на их технологиях. Я сам пишу программы для похожих организаций - при переезде придется переделывать массу уже имеющихся программ, которые никому за пределами организации неизвестны, переучивать пользователей, админов. Линукс-админ стоит дороже Windows-админа например и его еще надо найти.

2. Android сам по себе точно так же безопасен как и Linux - исходный код открыт, можно переделывать как угодно. Информацию в Google отсылают программы вроде Google Play, Chrome - но их можно отключить.

В то же время Android от Linux отличается тем, что там добавлены оптимизации под мобильные устройства (хотя их и переносят в основное ядро Linux но с задержкой), оптимизирован интерфейс под маленькие экраны и есть куча драйверов под мобильное железо (так как на Андроиде куча железок делается по всему миру).