\А я вот другую картину наблюдаю. \
Посмотрим, что Росстат наблюдает в масштабах всей страны
 http://www.gks.ru/wps/wcm...stics/enterprise/economy/ 
Производство основных продуктов в хозяйствах всех категорий
Молоко млн тонн
1999 = 32,2
2003 = 33,3
2009 = 32,5
2013 = 30,6
Как видим, надой молока ниже уровня 1999г., ртов в стране правда стало на 4 млн меньше
 http://marketing.rbc.ru/n...014/562949991101753.shtml 
Производство сыров в России в 2009-2013 гг. сократилось на 5,3%
\то с ними всегда было не очень хорошо. \
Самое забавное, что кроме такой обтекаемой фразы доказательств(=статистики) я не вижу.
Для производство 1 кг сыра нужно несколько литров молока. Логично, что если в стране дефицит молока, то количество своего сыра уменьшается.
В Тюмени ассортимент сыров примерно такой: 1\3 наше из нашего сырья(Тюкалинск, Белебей, Ишим), 1\3 наше из импортного сырья , 1\3 = импорт аж из 17 стран.
В 2011 и лет назад такого не было. Тут надо учесть, что кило сыра стоит в разы дороже чем литр молока или кило картошки, макарон, перловки, бананов.
Лет 10-15 назад спрос на сыр был ниже, сейчас наоборот - деньги у людей есть,а продукции своей не хватает.
В 1980-ые в Тюмени импортных сыров не было.
и у вас странная логика. "Если в краевом центре хорошо, значит и везде хорошо"
Наоборот, берем общие данные по стране, затем наблюдаем ситуацию по региону.
В Тюмени(не самый мелкий и относительно благополучный город) это хорошо видно.
Появилось мороженое из Литвы и Норвегии, йогурт из Латвии.
Очень рад за предприятие "Ашатли", но несмотря на его деятельность, валовой надой в 2013 рекордно низкий