С ноября 2014 года в Буинске начал работать завод по переработке полбы — одного из видов пшеницы. До этого предприятие на протяжении 30 лет производило до 16 видов круп, но в течение последних четырех лет оно простаивало. За переработку древней культуры, которая в России возрождена лишь несколько лет назад, взялся житель Казани Марат Фасхиев, сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ.

Зерно полбы защищено жесткой, многослойной чешуей, поэтому его трудно молоть. Имеющаяся на заводе мельница позволяет сделать это на высоком уровне.

Сейчас ООО «Полба-М» предлагает не только жителям Буинского района РТ, но и жителям различных регионов России, в том числе Нижегородской, Московской областей, Хабаровского края, крупы из цельного и дробленого зерна, муку, произведенные в различных цехах завода 5 видов макаронных изделий, 3 вида хлеба.

«Очень помогли советы и помощь бывшего руководителя Мухарряма Мухаметзянова, который организовал строительство завода. Совместно переоборудовали установленное на заводе немецкое оборудование на изготовление полбенной крупы, помол муки, изучили потребительский спрос», — рассказал Марат Фасхиев.

«В будущем планируем наладить выпуск печенья, пряников. Цель — расширение ассортимента продукции с использованием одной-двух культур. В Германии, например, производят 200 видов продукции», — говорит Марат Фасхиев.

По мнению ученых, возраст полбы 6-8 тыс. лет. В России была распространена вплоть до XIX века. Но из-за сложности помола, из-за того, что она не переносит никакие минеральные удобрения, из-за требовательности к почве, а также в связи с появлением новых высокоурожайных сортов пшеницы эта культура отошла на второй план. Около 10-15 лет назад в Европе стали появляться разные блюда из полбы.