Не соглашусь, из графиков видно, что прирост по мясу в основном за счёт птицы. А также видно, что темпы прироста — примерно одинаковые к каждому году. Значит — никакого массового забоя не происходит. И вообще, данный факт будет очень сложно скрыть в наше время. Уж часть особенно «совестливых» СМИ, точно бы момент не упустила.    

По молоку, также не соглашусь с выводами. Мы же не знает какой % молока идёт на изготовление масла, верно? Могли же люди начать покупать меньше молока, а больше молочной продукции? Про фактор импорта, Вы — сами уже упомянули. Также не стоит забывать, что относительно общего внушительного кол-ва молока, у нас не такое объёмное производство масла, а это значит, что пропорция не обязана соблюдаться. Видите, например, значительные колебания по молоко в 2011 году — совершенно не отразились на масле.