а как вы себе представляете молоко без пастеризации. скорее всего таже пастеризация и используется при меньших температурах и времени. ведь смысл всех пастеризаций это свести до минимума количество зловредных микроорганизмов в молоке — а срок хранения говорит о том что после этого срока организмы размножатся до недопустимого количества. ТО есть то молоко что 12ть суток срок годности — так же пастеризованно только немного дольше — больше пастеризуем при больших температурах — убиваем больше бацил в итоге молоко может хранится бесконечно долго — если там некому будет и неизчего размножатся — но в итоге мы получим чисто смесь белка жира и воды, а не молоко.