Я так понял, есть разные тонны. Одни — это те, которые убирают о которых пишут в оперативных сводках. И вторые, которые считают уже зимой после какой-то обработки. По этим вторым и считают урожай. Обычно эти вторые на 5-8% меньше первых.

Оперативные данные по урожаю приводятся в валовом весе. Официальный учёт идёт в весе после доработки (по зерну так с конца 80-х). Плюс делается досчёт на сборы в хозяйствах населения, т.к. в оперативке только сельхозорганизации + фермеры (последние, возможно, тоже расчётно-выборочно). Понятно, что хозяйства населения в урожае зерна почти незаметны, а вот доработка «съедает» в среднем 3% вала.

Как я уже писал раньше, рекордный вал по зерну 2017 г. = 140,4 млн т. Он дал итог в 135,5 млн т.