В области возрождается кондитерское производство. Свидетельством этого стало открытие обновленного Хлебозавода № 2.
В последнее время этот хлебозавод не выпускал продукцию. Новую жизнь в него вдохнула компания "Атрус", которая выкупила требующие ремонта здания, где после реконструкции ввела в работу два современных цеха по производству кондитерских изделий - вафель и печенья. Благодаря установленной высокотехнологичной линии австрийского производства процесс здесь максимально автоматизирован. 

• 

Управление процессом приготовления этих вафель ведется с помощью компьютерной программы. Все заданные параметры - от количества заливки теста, температуры выпекания до конечных размеров изделий отражены на мониторе.
Новые технологии дают возможность увеличить как качество, так и количество продукции.
Главный технолог ярославского Хлебозавода № 2 Ольга Лобанова рассказала о мощности новой линии, количестве выпускаемой продукции, и о том, что такую линию может обслуживать минимальное число работников. Новая европейская линия установлена и в другом цехе завода, где производится печенье. 
"Процесс весь практически закрытый, что не позволяет попасть каким-то посторонним предметам в продукцию. И требуется меньше людей на упаковке и на каждом рабочем месте", - рассказывает заведующая производством ярославского Хлебозавода № 2 Вера Дубова.
Особенность этой линии в ее универсальности. Здесь можно производить различные виды продукции.
"Нам коллеги подарили очень успешную датскую рецептуру. На ее основе мы производим два вида затяжного печенья, а также мы используем нашу классическую рецептуру", - говорит главный технолог ярославского Хлебозавода № 2 Ольга Лобанова.
В перспективе на обновленном ярославском хлебозаводе намерены запустить и другие современные автоматизированные цеха по производству кондитерских изделий. И есть все основания предполагать, что традиционная для нашей области кондитерская отрасль получит дальнейшее развитие.