Честно говоря не представляю птицебойню мощностью 12 000 голов в час, равно как и птичники, способные загрузить эту птицебойню работой

Мираторговские же суперптицефермы в Брянской области (7 штук) и загрузят эти мощности:

Строительство двух из семи бройлерных птицеферм, которое агрохолдинг «Мираторг» ведет в Брянской области, вышло на финишную прямую — 80% работ завершено. Обе площадки находятся в Выгоничском районе. Бройлеров «Мираторг» будет выращивать по системе «патио», особенность которой в том, что птица выводится и выращивается в одной и той же среде.

...

Бройлерные цеха «Мираторга» — это новый подход в выращивании бройлеров. Агрохолдинг использует самые современные технологии и работает только с проверенными поставщиками оборудования. То же самое можно сказать абсолютно обо всех составляющих птицеводческого проекта, который агрохолдинг реализует в Брянской области. Он предусматривает максимально возможную в птицеводческой отрасли вертикаль: от выращивания зерновых для производства комбикормов до готовой, преимущественно охлажденной, продукции. При выходе на полную мощность агрохолдинга «Мираторг» проект «Птицеводство» будет производить 100 тысяч тонн мяса цыплят-бройлеров в год.

 http://www.mcx.ru/news/news/show/15801.174.htm 

Судя по этим данным:

Томская птицефабрика увеличит поголовье птицы до 1,8 млн к августу 2012 г.
"Эти 11 птичников позволят нам увеличить поголовье в два раза – до 1,8 миллиона голов. Сейчас при "напольниках" (с напольным содержанием птиц) производство 16-17 тысяч тонн в год, уже в августе планируем выйти со всеми птичниками на 35 тысяч тонн мяса птицы в год", - сообщил Шаров.

Если птичники на 1.8 млн голов дают 35 тысяч тонн мяса, то 100 тысяч тонн - это общее поголовье в 5.14 млн голов бройлеров.

Согласен.Скорей всего это суммарная мощность..
Подвесить 12000 кур за час за лапы на ковейер убоя сложно - 3.33 курицы в секунду нереально.Просто человек никогда не видел и не знает технологию убоя.
Есть механический убой и ручной
1.Кур подвешивают за лапы на конвейер
2.Они следуют к ванне с водой где голова кратковременно погружается в воду
3.Далее едут к электроду электрошока
4. В мехубое фреза срезает черепную коробку птицы,а в ручном шилом рабочие протыкают горло.
5.Далее следует к биттеру (по пути сливается кровь)
6.В битере под давлением поступает пар и резиновые пальцы биттера сбивают перо
7.Потрошение - ручной процес
8.В Европе применяется дошипывание - покрывается горячим воском или парафином,далее когда парафин остывает он вытягивает перо,потом снова разогревают тушку
9 и далее укладывают по 12-13 тущек в ящики на реализацию.или пакетериуют на заморозку