Селекция занимается отбором нужных критериев на основе эволюции того что дала природа. Только достигается результаты несколько быстрее, чем это произошло бы в естественных условиях.
ГМО получают путём добавления генов, которые в естественных условиях никогда бы не пересеклись в одном организме или на это ушли бы миллионы лет, с соответствующей выбраковкой неудавшихся видов без ущерба для всей экосистемы. По поводу включения уснувших генов тоже есть вопросы. Почему они выключились? Может они вели вид к деградации и стали не нужны? Кстати, ген скорпиона в американской картошке никогда не встречался и предполагаю, что большинство линий ГМО сделаны достаточно просто путём добавления туда чужеродных генов, а не перелопачивания всей цепочки ДНК и изучения свойств каждого гена.
Есть ещё один момент. ГМО сейчас занимается не государство , а крупный бизнес. История такого монстра как "Монсанто" явно показывает, что им проще выпустить на рынок скороспелый , непроверенный продукт, а уж потом, получив гигантские прибыли, компенсировать пострадавшим последствия. Пример PCB и "агент Оранж". Ну не могу я доверять такой компании своё здоровье и здоровье своих детей.
В случае ошибки последствия могут быть фатальными. Мы можем получить изменённый геном не имея технологий его улучшения, а также убить всё традиционное с/х и традиционные культуры, что уже происходит в Ю.Америке с кукурузой и соей.

Добавлю цитату:

«Монсанто» не должна беспокоить безопасность биотехнологических
продуктов питания. Наша задача — продавать этих
продуктов как можно больше»
Фил Энджелл директор «Монсанто» по корпоративным коммуникациям