У меня же написано — одного сорта. То есть помидор, выращенные в открытом грунте — и помидор того же сорта, выращенной в закрытом грунте, абсолютно одинаковы.

Помидор НЕ ЗНАЕТ, находится ли выше его тонкий слой пленки (стекла) или нет, это помидору абсолютно все равно: помидор знает, что температура у него плюс 25 (какая помидору разница, это на улице такая темпераура — или это такая температура, потому как он от улицы отделен слоем пленки), воды достаточно (какая разница, с неба она, с ведра — или с капельной системы, никакой разницы: та же аш-2-о), питательных веществ достаточно, света достаточно (он не знает, откуда свет, от солнца или точно такой же свет от лампы, без разницы) — и поэтому помидор растет абсолютно одинаковым.

А вот сорта — да, конечно, бывают разные. Есть скороспелые, есть среднеспелые, есть позднеспелые. Есть более урожайные — а есть более устойчивые к заморозкам, например, или болезням. Есть более подходящие для салата — есть более подходящие для маринования. И так далее — список весьма длинен.

Продаваемые помидоры — это ДОЗРЕЛЫЕ помидоры, которые дозревали после их сбора, в сарае-под кроватью.

О том, что помидоры следует убирать недозрелыми, а потом они дозревают — написано как ЗАКОН в любом учебнике для огородника, да наши бабушки-дедушки — это и без учебников знали. Недопустимо оставлять помидоры полностью дозревать на кусте!

Покрасневшие плоды лучше срывать сразу, по мере созревания, так как чем дольше они на кусте, тем скорее созревает остаток кисти, в результате чего оставшиеся на ней томаты не успевают набирать положенную сорту массу.

Наиболее приемлемым вариантом является срывание всех плодов, когда они достигли размеров присущих сорту. Когда помидоры имеют еще только бурую окраску, они могут качественно созреть в помещениях с хорошей вентиляцией и температурой воздуха 20-25 градусов по Цельсию при относительной влажности воздуха до 85%. Для быстрого созревания помидоры можно перекладывать сеном и хранить вместе с созревшими плодами. Это объясняется тем, что будет выделяться этилен, который будет способствовать более быстрому созреванию плодов. Чтобы помидоры не загнаивались их можно обматывать газетой. Также для быстрого созревания помидоры нужно нагреть. Для этого нужно их погрузить в теплую воду (60 градусов). Для того чтобы помидоры имели яркую окраску их нужно держать на свету.

Ссылок могу дать сотню, но нет смысла: любой огородник знает, что следует снимать недозрелые плоды — это закон огородника.

А вот когда они прекрасно в сарае-под кроватью дозреют — тогда их на рынок.