Знаете ли это выражение нужно разобрать. Во первых мясное животноводство было. Говядины производилось и потреблялось при союзе больше чем сейчас. Но говядина была от пород мясомолочных или молчных бычков на откорм ставили. От них стейки конечно некудышнные получались, но борщ отбивные были нормальные. Мраморное мясо получается даже не ото всех пород я читал статью одной фермерши у которой стадо крс так она писала что мраморная говядина получается только у ангуссов и вроде обраков, а остальные породы дают простую хорошую говядину, но Россия не может обеспечить даже обычной говядиной и не забывайте что говядина это не только мраморный стейк, но и сырье для колбас ведь в основе многих сортов есть говядина, а туда мраморное мясо класть не будут. И еще с туши выход мраморного мяса не более 50 кг этот товар довольно дорог