альмовое масло использовалось только как смазка в металлургии. Срок хранения натуральных молочных продуктов был гораздо ниже. Овощехранилища были похуже. Ответственность за фальсификацию продуктов была вплоть до смертной казни, если в больших объемах. Ограничивали производство в частных хозяйствах (количество голов КРС и свиней, размер теплиц.

Логистика была полный швах, не могли толком не убрать, не сохранить, не перевезти. Процветало воровство и подпольная торговля, в Туле в начале 80-х в принципе с прилавка в госмагазине купить мясо было невозможно (а у знакомого работника магазина вполне, но мясо так себе было). Про качество молчу потому, что это тема отдельных срачей (отдельные продукты были на уровне, но их катастрофически не хватало), но стоит вспомнить например постоянные отравления граждан нитратами в овощах и фруктах. Всё преимущество с/х и пищевой промышленности СССР сводится к неразвитости пищевой химической промышленности, была бы развита все эти консерванты в пище обязательно бы присутствовали.