Охлажденную индейку от Индолины из Шахт я видел и в Питере и в Сланцах (Ленобласть) и в Москве с подмосковьем до кучи. Ну и конечно у себя дома в Таганроге. Правда когда пошел спрос за пределами области, к нам стали меньше завозить.
За пределами ростовской области в основном это были бедра, филе и другие части. Но не полуфабрикат, просто разделанная индейка. А вот по области завозят и карпаччо и колбасы и сосиски и полуфабрикаты котлет, пельменей и других подобных блюд.

Из готового есть например рулет запеченный из индейки, рублевский мясокомбинат готовит. Это полностью готовый продукт и довольно вкусный. Есть и готовая ветчина других производителей, все верно.

Лавок фермерских к сожалению в средней полосе где бывал не видел, иначе попробовал бы купить у них.

Потребление в пищу индейки для нас не является чем-то очень уж новым. Еще в 80-е в детстве на Кубани в подворьях индюков было море. Они злые заразы и нас, мальчишек, гоняли по улицам. А мы их в ответ дразнили. И индюшатину тогда готовили и очень любили. Заготавливали из нее тушенку на зиму.
Просто у нас нет традиции запекать что-то большее по размеру чем гусь. Только и всего.