Увы, обратная сторона рынка - спрос рождает цену. Благосостояние россиян в последнее время сильно выросло, и если они готовы покупать продукты по более высокой цене, то продавцы будут продавать дороже. В более бедной чем Россия стране Венесуэле (ВВП на душу населения в 2 раза ниже чем в РФ) Уго Чавес хотел решить аналогичную проблему путем создания сети государственных магазинов "для бедных", где все товары имели бы фиксированную правительством цену. В итоге товары из этих магазинов моментально сметались перекупщиками-спекулянтами, которые опять в разы накручивали цены. Можно, конечно, вводить карточки и правила "не более 2 кг макарон в одни руки", но это уже перебор.

у этого видео есть несколько неправильный посыл, фразы о больших наценках - чистая игра на публику. проблема немного в другом.

с одной стороны - сети давят производителей, это должно регулироваться антимонопольными законами, законами о торговле и т.п., нужно ограничивать объем рынка, занимаемый сетями в каждом районе, но сети невозможно заставить работать со всеми подряд производителями, потому что им элементарно неудобно. поэтому, кстати, та же X5 не работает ни с одним производителем рыбы в России напрямую - они все слишком маленькие для нее, а сама логистику она развивать не хочет.
с другой стороны - наценка на продукты питания ничего не говорит о прибыльности. та же наценка в 30-40% на быстропортящуюся молочку может оказаться и убыточной, плюс все сети держат так называемые маркерные товары с 0% наценки - те же сахар, рис, гречка в бюджетных вариантах, а прибыль получают с более дорогих товаров.