MAX
Подпишись
стань автором. присоединяйся к сообществу!
Есть метка на карте 17 сентября 12
95
prowod Агропром и пищевая промышленность

На Алтае разработали сибирский маскарпоне и аналог моцареллы — алтареллу

БАРНАУЛ, 16 сентября. /Корр. ТАСС Ксения Шубина/. Сибирский НИИ сыроделия в рамках импортозамещения разработал технологии производства аналогов сыров маскарпоне и моцарелла. Об этом в среду корр. ТАСС сообщила научный сотрудник НИИ Дарья Усатюк в рамках Международного биотехнологического симпозиума Bio-Asia-Altai-2015.

  • © Валерий Матыцин/ТАСС, архив
  • © Валерий Матыцин/ТАСС, архив

[читать статью полностью...]

Кстати, а вы знали, что на «Сделано у нас» статьи публикуют посетители, такие же как и вы? И никакой премодерации, согласований и разрешений! Любой может добавить новость. А лучшие попадут в наш Телеграм @sdelanounas_ru. Подробнее о том как работает наш сайт здесь👈

Источник: tass.ru

Комментарии 0

Для комментирования необходимо войти на сайт

все комментарии
  • 5
    Нет аватара guest17.09.15 03:44:05

    Я не знаю, что все с этим маскарпоне носятся как с писаной торбой, он в домашних условиях делается за час при стоимости ингредиентов в пределах пары сотен. Это же просто застывшая сметана. Литр 20% сливок, кастрюлька, марлечка и лимонная кислота на кончике ножа — и вот вам грамм 600 прекрасного маскарпоне.

    #691617 ↑
    • 1
      Нет аватара guest17.09.15 10:29:34

      Так и майонез делается довольно просто. Натуральный продукт.

      Но люди почему-то предпочитают покупать.

      #691704 ↑
      • 1
        Нет аватара guest17.09.15 10:43:30

        Домашний и промышленный майонез, кстати, достаточно сильно различаются и по вкусу, и по кулинарной применимости. Промышленный — это, в сущности, бешамель с майонезным вкусом, и с оговорками может применяться как горячий соус, а домашний — расслаивается и засыхает в момент.

        #691711 ↑
        • 0
          Нет аватара guest17.09.15 23:07:57

          Домашний и промышленный майонез, кстати, достаточно сильно различаются и по вкусу, и по кулинарной применимости. Промышленный — это, в сущности, бешамель с майонезным вкусом, и с оговорками может применяться как горячий соус, а домашний — расслаивается и засыхает в момент.

          Нормально сделанный домашний- никогда не расслаивается. Если расслоился- значит, перелил масла при смешивании, и/или масло было теплым

          Отредактировано: MrDacnick .~00:08 18.09.15
          #692086 ↑
          • 0
            Нет аватара guest18.09.15 08:11:53

            Речь как раз и идёт про высокие температуры, или точнее про популярное в наших палестинах использование майонеза как соуса для запекания. С промышленным майонезом это проходит на ура благодаря его крахмальной основе, а вот домашний, АКА натуральныЙ, — таки расслаивается, как и должен.

            #692161 ↑
    • 1
      tm tm17.09.15 12:33:28

      Меня в этом плане больше рикотта прикалывает. Продукт, по сути, делается из отходов — на любом сырзаводе его выпуск можно наладить на раз-два и при минимальном соблюдении технологии он будет получаться не хуже итальянского и стоить сущие копейки. Но при этом дофига людей у нас в стране считают его чем-то чуть ли не элитарным и недоступным для «простого российского ватника». Хотя многие народы в той же Европе запросто делают у себя местные аналоги и совершенно не парятся тем, что получается «не по-настоящему, не по-итальянски».    

      #691771 ↑
    • 0
      Великоросс Великоросс17.09.15 14:46:36

      Andrey Tupkalo

      Я не знаю, что все с этим маскарпоне носятся как с писаной торбой, он в домашних условиях делается за час при стоимости ингредиентов в пределах пары сотен.

      И квас можно делать у себя на кухне. Однако одно другому не мешает.    

      Россияне начали готовить пармезан и хамон у себя на кухне

       http://360tv.ru/news/ross...mescheniem-na-kuhne-36955 

      #691886 ↑