Так вот и я о том же — большие производители за счет объемов имеют более выгодные позиции по сравнению с мелким производством. Этот дисбаланс легко устраняется и не требует каких либо масштабных капиталовложений от государства, но зато отдача будет значительной. Если коротко, то в современных условиях я себе так представляю эту организацию/систему — проводится анализ рынка на предмет спроса и предложения — определяется потенциал территории/региона на предмет того, что и сколько выращивали, выращивают или могут вырастить — создаются региональные логистические центры, имеющие в своем составе АТП, овоще и плодохранилища, где будут аккумулироваться поступающие от населения незначительные (или значительные, не суть важно) партии продукции и по мере накопления крупных партий, продукция уходит потребителю/покупателю… и т. д. Долго набирать на телефоне. Данная организация будет иметь безусловный успех, т.к люди у нас работать умеют, но вот людей способных продать свою продукцию мало. Как человек работавший на селе скажу — главной головной болью было найти покупателя (тем более, если нет своего грузовичка), а продукцию вырастить не самое сложное дело.

мы по-моему именно с Вами уже обсуждали эту тему    

Таджик в Москве меньше чем за 1500 руб в день не пойдет работать…

Минимум 1200 день и то типа сторож

800 как ни крути это мало, хотя и лучше чем ничего

где же эта статистика считала…в Подмосковных пятёрочках-дикси один Китай…а это уже гигантский объём…не думаю,что и в Москве в данных магазинах другой чеснок…

я вот такую информацию нашёл…в яндексе набрал рынок чеснока в России и первая же новость:

«Об импорте и производстве чеснока. Импорт чеснока за январь-август 2015 года, по отношению к аналогичному периоду 2014 года, снизился менее ощутимо — всего на 7,5% - с 35,5 тыс. тонн до 32,9 тыс. тонн. Это связано с тем, что в промышленных масштабах чеснок в России практически не выращивают. Так, за 2014 год в России в промышленном секторе овощеводства (данные по сельхозорганизациям и крестьянско-фермерским хозяйствам, без учета подсобных хозяйств населения) было собрано всего чуть более 1,7 тыс. тонн чеснока, тогда как импорт его составил 51,7 тыс. тонн.

Объем рынка свежего чеснока в России, самообеспеченность. Таким образом, доля российского чеснока в общем объеме внутреннего рынка чеснока промышленного выращивания (объем рынка — 53,4 тыс. тонн) не превышает и 3,2%. С учетом хозяйств населения (чеснок, выращенный в которых — нетоварный, если и реализуется, то в летний и осенний периоды — в момент уборки, на локальных рынках, в федеральные сети, естественно не попадает) — общее производство составляет около 25,5 тыс. тонн. Но и в этом случае с общим объемом рынка чеснока (включая нетоварный) на уровне 77,2 тыс. тонн, доля российской продукции на внутреннем рынке составляет всего 33,0%.

То, что сборы чеснока в России минимальны — отражается и на графике помесячных объемов ввоза. По всем другим видам овощей, картофеля импорт в августе — декабре минимален — так как в этот период, в силу сезонности сборов, высоки объемы российского предложения. По чесноку значительных сезонных колебаний поставок не наблюдается.

Так я и вещаю о том, с чем непосредственно сталкивался   Что касается контрактов, то я ведь как раз об этом и говорил — формируется заявка по спросу и предложению и уже на основании этого и можно заключать контракты, о которых вы говорите, т.е сводите на единой площадке производителя и потребителя (своего рода с/х биржа). А теперь представьте, что к примеру кто-то занят иной деятельностью и в свободное время вырастил поросенка (в селе естественно) — продать не сложно (выход мяса возьмем 100 кг), но надо побегать. Приехал заготовитель — продал и бегать не надо. Предположим таких мелких производителей миллион хозяйств — это уже миллион поросят или 100 тыс. тонн или 3-5% от всего объема свинины произведенной в стране за год. И для того, чтобы это работало, нужно обеспечить гарантированный спрос и избавить производителя от головных болей по поводу сбыта. В этом случае человек на следующий год уже вырастит не одного, а двух и более поросят. Как-то так. Спасибо за диалог, тема долгая и много времени уходит на набор текста на телефоне. ЗЫ…Мои примеры о тех людях, для кого подобная деятельность просто попутный заработок, а не основная работа, но в масштабах страны это дает серьезные объемы продукции не требующие каких-то грандиозных капиталовложений. Те же, для кого эта работа основная, тот худо бедно найдет рынки сбыта.