В результате трехлетней научной работы учеными НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики на базе ГК «СОЮЗСНАБ» разработана новая заквасочная культура для производства ряженки. Эффективная формула устойчивости сгустка к отсечению влаги во время хранения продукта позволяет производителям отказаться от использования гидроколлоидных стабилизаторов в рецептуре.

Главной задачей специалистов было придать необходимые физиологические функции экзополисахаридам, выделяемым молочнокислыми бактериями, путем подбора эффективной композиции. В результате длительных исследований экзополисахаридов специалистами холдинга была разработана рецептура заквасочной культуры для ряженки, включающей в себя штаммы, продуцирующие разноцепочные ЭПС, которые сообщают сгустку необходимую плотность и не утяжеляют его.

По окончании механического воздействия в готовом продукте сыворотка не отслаивается после созревания, а структура ряженки сохраняется целостной. Это и позволяет не использовать гидроколлоидные стабилизаторы.

1 читать дальше

На территории Технопарка «Русклимат ИКСЭл» начал свою работу научно-исследовательский институт (НИИ), который возьмет на себя функцию центра разработок профессиональной и бытовой климатической техники полного цикла, а также испытания новых продуктов, в том числе, с учетом климатических особенностей районов Крайнего Севера, в интересах предприятий отрасли.

0 читать дальше

Российские ученые создали экологичный и экономичный метод получения гидрогелей из макулатуры бумаги и картона. Разработка позволила аграрным предприятиям рациональнее расходовать водные ресурсы и помогла в утилизации бумажных отходов. Работа выполнена специалистами подведомственных Минобрнауки России Санкт-Петербургского государственного университета промышленных технологий и дизайна (СПбГУПТД) и Института высокомолекулярных соединений РАН.

 © scientificrussia.ru

0 читать дальше

В Санкт-Петербургском политехническом университете Петра Великого создали прототип устройства, которое позволит пациенту самостоятельно следить за состоянием сердечно-сосудистой системы. Технология разработана на основе волоконно-оптических датчиков, данные с которых поступают на обычный смартфон. Благодаря использованию простых деталей портативное устройство выходит в 4 раза дешевле, чем классические фотоплетизмографы.

 © scientificrussia.ru

1 читать дальше

Ученые Санкт-Петербургского государственного университета информационных технологий, механики и оптики (ИТМО) создали ранозаживляющий материал на основе шелка паука — его можно использовать в качестве нитей для наложения швов после операций. Кроме того, разработка поможет врачам быстро отслеживать возможное инфицирование раны после хирургических манипуляций. Материал безопасен для организма человека.

 © russian.rt.com

0 читать дальше

• 
• https://avatars.mds.yandex.net/get-images-cbir/2089293/tc00pMJPiHQXGESCOjnvKw/preview
•  © avatars.mds.yandex.net

Ученые кафедры цветных металлов и золота Национального исследовательского технологического университета МИСиС нашли способ удешевить производство технического магния, широко применяемого в авиации и оборонной промышленности, сообщила пресс-служба университета.

Как поясняется в сообщении, традиционно чистый магний получают путем электролиза его из соединения — MgCl2 в хлоридной среде, где он разлагается электролитически. При этом из 100% тока, затраченного на процесс электролиза, «окупается» лишь 80%, остальные 20% тратятся впустую.

0 читать дальше

• 
•  © screenshotscdn.firefoxusercontent.com

Пеленгационный комплекс, который будет находить источник радиопомех и обеспечивать тем самым стабильную работу радиоэлектронных средств (РЭС), успешно прошёл натуриспытания. Об этом сообщила 25 февраля пресс-служба концерна АО «РТИ».

4 читать дальше

После успешных тестов в лабораториях российская технология получения биометана готовится к внедрению в опытно-промышленную эксплуатацию. При этом в отличие от западных аналогов, ученым из НИИ биологии и биофизики Томского государственного университета удалось увеличить скорость метаногенеза в 3 раза и повысить эффективность до почти 100%. Теперь речь идет о постройке первых отечественных биогазовых установок по новой технологии.

2 читать дальше