«Новомичуринский хлебозавод» Пронского района в Рязанской
области освоил уникальную технологию производства армейских
сухарей, передает ТАСС со ссылкой на замдиректора
предприятия Виталия Калинина. Благодаря специальному составу
сухари могут храниться в течение двух лет.
«На вид это обычный высушенный черный хлеб, но произвести его
очень сложно. У Госрезерва жесткие требования. Например, когда
они с метровой высоты бросают упаковку сухарей, лом должен
составить меньше 10%", — рассказал Калинин.
Он подчеркнул, что сухари для нужд российских военных
производятся по ГОСТам 1980-х годов.
Секрет длительного хранения заключается в особом сочетании муки
высшего, первого сортов и обойной муки грубого помола. Буханки
хлеба выпекают, выстаивают, режут и сушат в специальных печах.
Особое внимание уделяется и хранению сухарей: ржаные особым
образом заворачивают в бумажный пергамент, а пшеничные —
упаковывают в пленку по 5 кг.
«Эту технологию мы осваивали два года. Упаковка тут очень
сложная. Именно поэтому сейчас мы — единственное предприятие в России, которое выпускает такие сухари. Прежде их закупали в Белоруссии», — добавил Калинин.