Так у нас форель во внутренних водоемах разводят, лично я вырос рядом с крупнейшим в стране племенным форелеводческим заводом, он даже в 90-е работал и стабильно платил зарплаты "выше рынка".Правда труд там не из легких, но все же.

То, что форель отличается по вкусу от всего остального, в т.ч. лосося это правда. Но эта правда могла бы быть немного иной, если бы наши заготовщики рыбы упорядочили бы технологию.
Я говорю об этом со знанием дела, лично принял многие тонны норвежской бройлерной форели и семги (от 3,5 и 7,5 кг рыбина соотв.) Так вот. норвежская приходит в т.ч. охлажденной, т.е. не замороженной. У такой рыбы НЕТ ЗАПАХА РЫБЫ! Она пахнет дыней или огурцом, как кому больше нравится. Запах рыбы появляется у нее когда она становится основательно не свежей. Если норвежская рыба заморожена, то сразу же, ни разу не подвергаясь нагреванию, и тоже абсолютно не имеет запаха рыбы.
Наша же родная горбуша всегда пахнет рыбой, а зачастую и прогорклым жиром (и имеет желтый окисленный цвет на срезах), что на порядок снижает ее вкусовые качества, по которым она уступает своевременно замороженным норвежским бройлерам. Потому главная наша проблема - отсутствие культуры производства. Хороший продукт при неправильном с ним обращении превращается в дешевую малоликвидную рыбу.

Ну, и нужно понимать ту разницу, что бройлерная форель и семга всегда вкуснее диких прародителей. Хотя, это не так важно, как элементарное соблюдение технологии.

и сколько же стоит дальневосточная рыба в норвегии? или вам абы ляпнуть?

...практически вся норвежская красная рыба выращивается в так называемой контролируемой среде, о есть разводится на рыбоводных фермах.

И чем они её там кормят - совершенно не понятно.
Потому она такая неестественно красная на прилавках.
Никогда не покупал норвержскую сёмгу и друзьям советовал не покупать - её же за версту по цвету видно.

лучше норвежскую рыбу не покупать вовсе... и неважно кто её красит - сами рыбоводы или перерабатывающие рыбозаводы.

я разделывал охлажденную норвежскую семгу. не упомню, какого производителя, но стандарты там довольно строгие. она довольно яркая с сильным оранжевым оттенком. вот как здесь.

Не пишите ерунды, никто ее не красит, она действительно такого цвета. Если норвежскую охлажденную семгу заморозить - она потеряет цвет на пару тонов - если бы это была краска, то ничего подобного не происходило бы.
Более того - если перед заморозкой рыбе дать поваляться денек - она не то что красной не будет, а серой или серо-желтой. Что и наблюдается у наших рыбопроизводителей. А причина всему - бардак на предприятиях. Я с таким бардаком воевал в свое время, около года ушло на то, чтобы режимы заморозки начали выдерживаться, и только после этого рыба (и мясо) стали иметь товарный вид и хороший вкус.
Бардак этот элементарный - пришли с утра, разложили все что можно - создалис видимость работы. И начинают ходить-бродить, то покурить, то пожрать, то потрандеть, то поспать где-нибудь в закутке, а потом святое - ПЕРЕРЫВ!! с которого по два часа не дождешься и т.д и т.п. А рыба или мясо тем временем греется и приобретает ненужные запахи.
И еще одна беда - все столы, ящики и ножи нужно вымывать начисто (как посуду дома) после каждой смены. Но этого не делается по понятным причинам, от того все поверхности липкие и покрыты слоем бактерий. В сумме резко повышенное количество бактерий, попадающих на рыбу и нагревание ее в течениие безалаберного рабочего дня приводит к окислительным процессам с появлением неприятного рыбного запаха и изменением цвета сырья.

Вот так все просто - на предприятиях бардак, продукция получается соответствующая. И не надо думать, что норвежские производители что-то там красят, просто все делается в чистоте и быстро (у капиталиста не пофилонишь). Ну, и породы бройлерные, они почему-то сами по себе вкуснее, хотя это не так критично.

Только вот чушь пороть не нужно. Я родился и 20-ть лет прожил на Сахалине. Горбушу и кету, про которую вы тут лапшу на уши вешаете, после того как она отнерестилась взять на еду могут только конченые дебилы, т.к.она никакая. Промысловики всегда берут рыбу до нереста - и только свежую. Процентов 95-ть нашей дальневосточной рыбы идет в КИТАЙ, Корею и Японию. Знаю это потому, что мама моя всю жизнь проработала на Сахалине и Курилах главным технологом на рыбоперерабатывающих заводах. Да и сам я там немало потрудился. Красные пятна на чешуе, как вы тут нам плетете, это преднерестовый окрас лосесевых, а не признак того, что из неё выдавили икру.

Полностью с вами согласен. Нужно грамотно организовать производство. Наша рыба завоевывает рынок только бросовой ценой. А цена такая из-за безкультурья в производстве, прибыль с гулькин нос, качество никуда.
А природная база действительно колоссальная, кроме того, научные работы показали, что если внести в нерестилище несколько тонн фосфатных удобрений (они безвредны), то выводимость малька вырастает в геометрической прогрессии. Правильно организованное небольшое рыбное хозяйство на обычной сибирской реке может давать такой выход продукции, что многие добывающие предприятия могут оказаться не такими уж привлекательными для бизнеса.

Сведущий, ты еще про гольца тут напиши... А про то, что нерка и чавыча гораздо вкуснее горбуши с кетой ты можешь рассказывать тем, кто эти породы только на картинке видел. Мясо покраснее и нежнее - это есть. Не намного они вкуснее, как и ценнее. Другое дело кижучь. Но мешать его с чавычей и неркой может только дилетант.